Ак россия питание на борту: Авиакомпания «Россия»

Из-за частых негативных отзывов в адрес «России», которая на Сахалине осталась единственным авиаперевозчиком до Москвы, 7 февраля компания представила в Южно-Сахалинске новое бортовое меню классов «бизнес» и «эконом». Оно действует уже с начала 2019 года. Журналистам дали возможность попробовать блюда, но исключительно те, что подают пассажирам бизнес-класса.

Во время полета пассажиры принимают пищу два раза: горячий обед и горячую закуску. Кроме того, у авиакомпании двукратная цикличность. Через каждые 45 дней меню поочередно меняется.

В первом цикле на обед предлагается рыбная холодная закуска, которая включает в себя креветку, запеченную с крабом, лосось и палтус. Из горячих блюд можно выбрать одно из трех: стейк из говядины, курицу с хрустящей корочкой мандаринов и пряностями, а также дальневосточный палтус с капонатой и шпинатом. А напоследок — сливочный десерт с желе из смородины. В меню второго рациона входит мясная закуска из ростбифа, куриной грудки и печеного замаринованного перца. В качестве горячего — курица с медовыми грушами и кускус с гранатом. На десерт — пирог медовый.

Во втором цикле пассажирам бизнес-класса на обед предлагают мясную закуску, в составе которой куриный рулет и говядина. На горячее можно выбрать говядину в соусе якитори, куриную грудку со шпинатом в сливочном соусе, а также лосось со смешанным рисом и морковным пюре. На десерт — птичье молоко, которое производится на основе агар-агара сахалинского производства, и смородиновый соус. В качестве горячей закуски предлагается лосось в зернистой горчице и лосось слабосоленый, кальмар и краб с авокадо. На горячее — блюдо из говядины с опятами и киноа с томатами. А на десерт подаются профитроли.

— Закуски выбраны с более качественными ингредиентами натурального происхождения, ориентированные на наш регион, — отметила менеджер по работе с авиакомпаниями ООО «Торговая компания» Юлия Кублицкая. — Выбор гарнира основан на здоровом питании, поэтому мы предлагаем больше овощей.

— Ингредиенты лежат по диагонали, что не случайно. Это пожелания господина Козлова (глава Минвостокразвития — прим. автора), — сказала гендиректор ООО «Торговая компания» Татьяна Шульга, отмечая, что еда это эстетика, а не только вкус и калории.

У эконом-класса также сохраняется двукратная цикличность. Пассажирам дважды предлагается два горячих блюда на выбор с десертом. Каких-то принципиальных изменений не произошло. Например, если раньше подавали гуляш из говядины, то теперь бефстроганов из говядины. Раньше — чахохбили, теперь — блюдо из птицы с томатами. Также в двух циклах присутствует дальневосточный лосось. В одном случае это рыба с морковью под сливочным соусом, в другом — лосось запеченный с сыром.

— Стандарт у авиакомпании «Россия» в отношении эконом-класса не поменялся. Обновилось само меню. В прошлом было меньше овощей, теперь включили морковь, брокколи на пару, — добавила Юлия Кублицкая.

Кроме того, авиакомпания предлагает специальные комплекты питания. На данный момент действуют всего три — детское, младенческое и вегетарианское, а в ближайшее время планируется добавить еще порядка 13-ти комплектов — мусульманское, азиатское, без холестерина, безлактозное, без добавления соли, низкокалорийное и др. Комплекты представлены на сайте «России», которые заказываются не менее, чем за 36 часов до вылета.

Если делиться личными впечатлениями, то сливочный десерт со смородиновым желе выглядит аппетитно и эстетично, а по вкусу вполне дотягивает до бизнес-класса. Мнения коллег, которые пробовали горячие блюда, сошлись на там том, что в некоторых из них соли не пожалели.

Представители авиакомпании воспользовались случаем и также презентовали воздушные суда. «Россия» выполняет дальневосточные рейсы на двух самолетах: Boeing 777-300 и 777-300ER. Они обустроены креслами, оборудованные системой развлечений. Сегодня на экранах транслируется только карта полета и две камеры — фронтальная и горизонтальная. Весной в системе появятся новинки отечественного и зарубежного кинематографа. Кроме того, пассажирам предлагается плед и подушка, а летящим в бизнес-классе также дорожные наборы, которые скоро обновятся и дополнятся брендированной косметикой. Отдельной гордостью авиакомпании являются детские наборы с домино, ребусами и пазлами, которые раздаются детям от 3 до 12 лет.

Авиакомпания Россия обновила питание на рейсах из Санкт-Петербурга

Разработка нового меню велась совместно с командой поваров ведущего производителя бортового питания России, компанией «Аэромар», которая является частью Группы «Аэрофлот» и обслуживает питанием большинство ее рейсов, задавая высокие стандарты качества.

Над новыми рационами в авиакомпании работали с октября прошлого года, в ходе согласования для менеджмента перевозчика было проведено три дегустации. Это свидетельствует о высокой важности проекта и особому отношению к Санкт-Петербургу, в котором расположен базовый аэропорт авиакомпании. Ощущение комфорта на высоте невозможно без идеального вкусового сопровождения, поэтому в авиакомпании подошли к выполнению поставленной задачи внимательно и щепетильно.

В рамках меню было утверждено 20 обновленных вариантов бортового питания, которые уже с начала февраля можно попробовать на рейсах авиакомпании, вылетающих из Пулково. Качественные изменения коснулись закусок, десертов, горячих блюд и порционной продукции. В меню учтены актуальные тенденции азиатской кухни (угорь горячего копчения с соусом терияки, каша на кокосовом молоке), представлены классические рецепты русской кухни (бефстроганов с картофельным пюре, ростбиф с чесночным соусом, сырники), а также добавлены европейские акценты (тартар из лосося, лазанья с мясным соусом, сырное ассорти с гарниром из инжирной мастарды).

Карта меню пополнилась различными десертами — в разных вариантах можно встретить зефир из черной смородины, чизкейк с маком, профитроли с начинкой из пралине.

Кроме того, в соответствии с индивидуальными предпочтениями пассажирам будет предложено 15 вариантов специального бортового питания.

Авиакомпания «Россия» уделяет особое внимание качеству и ассортименту бортового питания, делая ставку на здоровую и сбалансированную пищу. Авиакомпания надеется, что пассажиры по достоинству оценят новое бортовое меню, создатели которого стремились удовлетворить меняющиеся предпочтения и разнообразные вкусы путешественников.

Авиакомпания «Россия» входит в Группу «Аэрофлот» и является базовым перевозчиком аэропорта Пулково. «Россия» — вторая по величине авиакомпания РФ, один из самых любимых и популярных брендов петербуржцев, официальный перевозчик ФК «Зенит». Воздушный флот «России» включает в себя 16 Вoeing 737-800, 31 лайнер семейства Airbus А320, 5 воздушных судов семейства Вoeing 777 и 9 Вoeing 747.

Авторские права на данный материал принадлежат компании «АК «Россия»». Цель включения данного материала в дайджест — сбор максимального количества публикаций в СМИ и сообщений компаний по авиационной тематике. Агентство «АвиаПорт» не гарантирует достоверность, точность, полноту и качество данного материала.

Аппетит приходит во время полета: авиакомпания Россия представила новое меню

Аппетит приходит во время полета: авиакомпания «Россия» представила новое меню. Фото: Елизавета Карпова, ИА SakhalinMedia

Юрий ДОМИНОВ. Новое меню бортового питания презентовала авиакомпания «Россия» для рейсов, совершающих полеты на Дальний Восток, в здании южно-сахалинского аэропорта в четверг, 7 февраля. Разработка нового ассортимента блюд велась совместно со специалистами из ООО «Торговая компания», сообщает корр. ИА SakhalinMedia.

Напомним, что недавно авиакомпания «Россия», входящая в группу «Аэрофлот», получила статус официального перевозчика I Зимних Международных спортивных игр «Дети Азии», которые пройдут с 8 по 17 февраля 2019 года в Южно-Сахалинске.

— Нам очень приятно стать официальными перевозчиками игр «Дети Азии». Это большая ответственность и сложная задача в плане того, чтобы обеспечить бесперебойные и правильные стыковки через аэропорт Шереметьево, — прокомментировал официальный представитель авиакомпании «Россия» Сергей Стариков. — Многие участники летят не только из разных частей нашей страны, но и из-за рубежа.

Аппетит приходит во время полета: авиакомпания «Россия» представила новое меню. Фото: Елизавета Карпова, ИА SakhalinMedia

В четверг, 7 февраля на рейсе авиаперевозчика прилетела одна из первых групп детей в составе 40 человек, но основной части делегации игр (200 человек) еще только предстоит добраться до Сахалина. Спортсмены, судейские группы и представители прессы — все они так же будут лететь рейсами компании «Россия».

— Время прибытия делегации достаточно комфортное для нас, так что с нагрузкой мы справимся, — сообщил генеральный директор аэропорта «Южно-Сахалинск» Никита Полонский. — Авиакомпанией «Россия» на летний период планируется выполнение двух рейсов из Южно-Сахалинска в Москву. Наше сотрудничество должно расширить не только возможности аэропорта, но и станет благом для всех гостей и жителей областного центра

Авиакомпания «Россия» осуществляет дальневосточные рейсы на двух типах воздушных судов: лайнеры Boeing 777-300 и Boeing 777-300ER. Меньшая по размеру, трехсотая модель, известна тем, что на одном из самолетов такого типа нанесена морда дальневосточного леопарда — это совместный проект с Центром Дальневосточного леопарда, посвященный сохранению и восстановлению популяции животных этого вида.

Сервис на борту воздушного судна Boeing 777-300 представлен в двух классах обслуживания: бизнес и эконом. Салон бизнес-класса представлен 18 креслами, раскладывающимся в кровать, помимо этого, есть четыре более комфортных и улучшенных кресла. В эконом-классе находятся 355 кресел, каждое из которых оборудовано системой развлечений. Интересным моментом является то, что шаг кресел в этом воздушном судне больше, чем в среднем по отрасли, на 5 см. Казалось бы, небольшой нюанс, но он создает дополнительный комфорт.

— Мы понимаем, что эти самолеты летают на Дальний Восток. Соответственно, многие пассажиры прилетают утром и едут на переговоры или просто на работу. Все они должны быть в хорошем расположении духа и продуктивно провести свой день, — рассказал Сергей Стариков.

Boeing 777-300ER, совершающий ряд рейсов на Дальний Восток, является самым вместительным самолетом в парке отечественных авиакомпаний: 21 место в бизнес классе и 436 в экономе.

Все самолеты оборудованы встроенной системой развлечений, включающей в себя трансляцию карты полета и видеоизображение с двух наружных камер.

Для каждого пассажира в возрасте от трех до 12 лет приготовлен особый детский набор, в который, помимо стандартных цветных карандашей и ребусов, входит особая книга с картинками, персонажи которой оживают с помощью мобильного приложения Rossiya Kids (6+).

Аппетит приходит во время полета: авиакомпания «Россия» представила новое меню. Фото: Елизавета Карпова, ИА SakhalinMedia

Аппетит приходит во время полета: авиакомпания «Россия» представила новое меню. Фото: Елизавета Карпова, ИА SakhalinMedia

Аппетит приходит во время полета: авиакомпания «Россия» представила новое меню. Фото: Елизавета Карпова, ИА SakhalinMedia

Аппетит приходит во время полета: авиакомпания «Россия» представила новое меню. Фото: Елизавета Карпова, ИА SakhalinMedia

Последние несколько месяцев для авиакомпании проходят под знаком улучшения сервиса и качества предоставляемых услуг по всем классам обслуживания. В связи с этим было уделено особое внимание качеству бортового питания. В меню для дальневосточных рейсов сделана ставка на сахалинский регион: в перечень блюд входят креветки, лосось, палтус и краб.

Изготовитель бортового питания для дальневосточных рейсов авиакомпании «Россия», OOO «Торговая компания», старается использовать продукцию местных предприятий: совхоз «Тепличный», ЗАО «Долинский Хлебокомбинат», птицефабрика «Островная» и не только.

Аппетит приходит во время полета: авиакомпания «Россия» представила новое меню. Фото: Елизавета Карпова, ИА SakhalinMedia

Аппетит приходит во время полета: авиакомпания «Россия» представила новое меню. Фото: Елизавета Карпова, ИА SakhalinMedia

Аппетит приходит во время полета: авиакомпания «Россия» представила новое меню. Фото: Елизавета Карпова, ИА SakhalinMedia

Аппетит приходит во время полета: авиакомпания «Россия» представила новое меню. Фото: Елизавета Карпова, ИА SakhalinMedia

Аппетит приходит во время полета: авиакомпания «Россия» представила новое меню. Фото: Елизавета Карпова, ИА SakhalinMedia

Аппетит приходит во время полета: авиакомпания «Россия» представила новое меню. Фото: Елизавета Карпова, ИА SakhalinMedia

Аппетит приходит во время полета: авиакомпания «Россия» представила новое меню. Фото: Елизавета Карпова, ИА SakhalinMedia

Аппетит приходит во время полета: авиакомпания «Россия» представила новое меню. Фото: Елизавета Карпова, ИА SakhalinMedia

Аппетит приходит во время полета: авиакомпания «Россия» представила новое меню. Фото: Елизавета Карпова, ИА SakhalinMedia

— Принципиальная разница с прошлым меню заключается в его составе. Выбраны закуски, изготовленные из наиболее качественных ингредиентов и ориентированные на наш регион, — сообщила менеджер по работе с авиакомпаниями Юлия Кублинская.

Так, пассажирам бизнес-класса, летящим до Москвы, предлагается три горячих обеда на выбор: стейк из говядины, курица с пряностями и блюдо из дальневосточного палтуса, а на холодную закуску предлагается морское блюдо, состоящая из креветки, запеченной с крабом. Для пассажиров эконом так же предлагается два горячих блюда на выбор и десерт. Выбор всех блюд основан на тренде на здоровом и сбалансированном питании.

По мнению руководителя Сахалинского ТИЦ Олега Романова, авиакомпания «Россия» поэтапно улучшается комфорт пассажиров, что в конечном счете сыграет на привлекательности Сахалинской области.

По словам директора департамента министерства спорта, туризма и молодежной политики Сахалинской области Наталии Пахолковой, нововведения авиакомпании скажутся на увеличении туристического потока на Сахалине.

Авиакомпания надеется, что пассажиры по достоинству оценят новое бортовое меню, создатели которого стремились удовлетворить меняющиеся предпочтения клиентов.

Питание на борту Аэрофлота – лучшее в России, СНГ и странах ближнего зарубежья

Аэрофлот удостоен престижной премии «Вкус на высоте» в номинациях «Лучшее бортовое питание авиакомпании России, стран СНГ и ближнего зарубежья» и «Лучшее специальное меню».

Эта награда учреждена ведущим мировым изданием по тематике индустрии путешествий Business Traveller и впервые вручается в России. Торжественная церемония награждения состоялась 7 июня в гостинице «Рэдиссон Ройал, Москва».

Лауреаты определены по итогам онлайн-голосования, которое проводилось с 12 мая по 4 июня 2017 года на сайте российского издания Business Traveller в сотрудничестве с поисковиком авиабилетов Aviasales и оператором мобильной связи «Билайн». Высказать свое мнение был приглашен «каждый, кто хоть раз побывал в небе». Соискателями премии стали более 150 российских и иностранных авиакомпаний. Их бортовое питание бизнес-класса оценивалось в пяти номинациях: Россия, страны СНГ и ближнего зарубежья; Европа, Азия, Ближний Восток, авиакомпания с лучшим специальным меню.

Аэрофлот получил высокую оценку за постоянное внимание к удобству и комфорту пассажиров на всех этапах авиапутешествия, где важной составляющей является вкусное, здоровое и разнообразное питание. Ведущая российская авиакомпания учитывает разные вкусы и традиции. Она предлагает 17 вариантов специального меню, в том числе несколько вегетарианских сетов, различные наборы блюд, разработанные с учетом возраста, медицинских показаний и религиозных убеждений.

Предпочтения пассажиров регулярно уточняются путем проведения краудсорсинговых исследований. В последнее время высказывается немало предложений шире представлять в бортовом питании лучшие блюда русской кухни. Ответом на этот тренд стало введение Аэрофлотом с 1 июня нового специального меню – «Русское». Оно доступно на собственных прямых рейсах авиакомпании при вылете из Москвы: для пассажиров бизнес-класса – на рейсах любой продолжительности полета, для пассажиров экономкласса – на рейсах свыше трех часов.

Отдельно в стандартное меню экономкласса на рейсах из Москвы в качестве десерта введено традиционное русское лакомство – тульский пряник.

Бортовое питание Аэрофлота и раньше получало высокие международные оценки. В 2015 году он вошел в топ-10 авиакомпаний мира с лучшей кухней на борту по версии американского издания о путешествиях Global Traveler.

Фото Samolety.org

Топ-10 русских блюд — с рецептами

Откройте для себя аппетитные блюда, которые может предложить Россия, с помощью этих 10 лучших традиционных русских блюд или приготовьте их самостоятельно, используя рецепты, включенные в список.

Лишь немногие блюда русской кухни получили международную известность. Но наличие в Москве сытных и изысканных блюд в равной степени отвечает потребностям комфорта и изысканной кухни.

Когда зимой в Москве температура опускается до -30 ° C, неудивительно, что русская кухня обычно сытная; картофель, хлеб, выпечка и сметана часто используются в качестве общих ингредиентов.И все же нежная копченая рыба, тонкие бумажные блины , а также красная и черная икра — равные соперники в русской кухне. Вы можете почувствовать французское влияние в некоторых блюдах, хотя русские версии сами по себе заслуживают внимания. Рестораны в Москве недешевые. Но классические русские блюда из уличных киосков и закусочных так же хороши, как и из элитных ресторанов.

Лучшие русские блюда, которые стоит попробовать

1. Борщ / Борщ

Этот красный суп из свеклы и капусты — восхитительный согреватель живота в холодные московские дни.Он бывает с мясом, картофелем, зеленью (обычно с укропом) или без него и ложкой сметаны , сметаной. Сопровождаемое куском ржаного или чесночного хлеба, посыпанным плавленым сыром, это блюдо достаточно сытное, чтобы служить в качестве еды, хотя обычно его едят в качестве закуски. Являясь основным продуктом русской кухни, было бы оскорблением покинуть Москву, не попробовав этот суп хотя бы раз, хотя его удивительно вкусный вкус наверняка заставит вас пожалеть, что вы пробовали больше местных вариаций. Другие популярные русские супы: уха, , приправленный рыбно-овощной бульон, и щи, , бульон на основе капусты.

Сделай сам:

2. Русские блины

Blini — российская версия тонкого французского крепа . Они являются основным продуктом питания в большинстве русских меню, обычно для пикантных начинок используется гречка, а для сладких — белая мука. Вы увидите гарниры из копченого лосося, сливочных грибов, сметаны, джема и сгущенного молока — и это лишь некоторые из них, — но элитная, почитаемая комбинация — это ложка красной лосося или черной осетровой икры. Еще один вкусный русский блин — творожная версия под названием сырники , более плотная форма блинов с рикоттой, которые едят на завтрак или десерт.Они лучше всего подходят к домашним джемам, приготовленным из множества ягод России. Сгущенное молоко, мед и сметана — также обычные приправы.

Сделай сам:

• В этом рецепте блинов есть фотографии, которые помогут вам;
• Получите отсюда несколько идей по наполнению.
• Посмотрите это видео, чтобы узнать легкие и полезные творожные оладьи, или
• попробуйте этот местный рецепт.

3. Русский салат

Вряд ли стоит упоминать, поскольку «русский салат» — одно из таких блюд, получившее международное распространение, и, скорее всего, вы пробовали его в своей стране.Однако русский вариант посвежее с легким оттенком майонеза; это прямо противоположно соотношению между всмятку, с большим содержанием майонеза. Это могло быть связано с использованием свежих огурцов или хрустящих русских солений. Основа из нарезанного кубиками картофеля, гороха, яиц и майонеза / сметаны остается повсеместной. В Москве же он носит название «салат Оливье». Он получил свое название от шеф-повара Люсьена Оливье, который создал там секретный рецепт примерно в середине 1800-х годов, хотя оригинальные ингредиенты были заменены на более дешевые и более доступные русские продукты.Вы также найдете вариации похожих холодных русских салатов, которые не менее привлекут ваше внимание.

Сделай сам:

4. Лосось копченый или сельдь малосольная

Копченая, соленая и маринованная речная и морская рыба широко используется в русской кухне, и ее искусно приготовленные блюда обладают нежным и свежим вкусом. В меню вы обычно найдете маринованный или копченый лосось, подаваемый отдельно или с блинами, и соленую сельдь, подаваемую в салаты, типичный вариант, в просторечии называемый «селедка под шубой» или шуба , который покрывает соленую сельдь слоями. тертых отварных овощей, свеклы, лука и майонеза. Тартар также часто встречается в меню в России. Другая распространенная рыба, которую подают в Москве, — это форель, карп, судак, осетр и стерлядь, также известная как рыба Царь .

Сделай сам:

5. Шашлык / Шашлык

Если полу-сырая маринованная рыба вам не по вкусу, то жареное мясо и рыба на шпажках вряд ли могут не понравиться. Как следует из названия, это блюдо представляет собой разновидность шашлыка , хотя русская версия подается с более крупными порциями баранины, говядины, курицы или лосося, а также подается с пресным хлебом, русскими солеными огурцами и иногда острым томатным соусом.Если вы путешествуете по московскому Измайловскому блошиному рынку (а это, безусловно, 10 лучших вещей, которые стоит увидеть), вы найдете ряд рыночных киосков, где можно купить шашлык и палочек прямо на гриле.

Сделай сам:

6. Русские пельмени

Русские пельмени ( пельменей ) отличает вкусные травы, добавленные в начинку из баранины, свинины или говядины, а также тонкость теста. Вы также можете найти рыбу (обычно лосось) или сливочные грибы в качестве обычных наполнителей.Заказывая их, серверы спрашивают, хотите ли вы их соло (вареные) или подавать в бульоне.

Сделай сам:

• Попробуйте аутентичный рецепт.
• Этот рецепт с фото научит вас складывать пельмени.
• Сделайте начинку из лосося по этому рецепту.

7. Мини-пирожки

Одно из самых распространенных в России блюд — мини-пирожки ( пирожков, ), в которых используются такие же начинки и травы, что и пельмени. Разница в том, что они завернуты в тесто и либо обжарены на сковороде, либо запечены в духовке.Однако, помимо типичных начинок из мяса или лосося, вы также получаете дополнительный выбор из капусты, картофеля, яиц, сыра и даже сладких начинок. Пирожки — отличная закуска в ресторане, а также быстрый перекус в уличном ларьке или пекарне.

Сделай сам:

8. Медовое пирожное

Замысловатый торт medovik представляет собой чередование ультратонких слоев медового бисквитного торта с подслащенным (сметанным) кремом. Тонкие слои формируют торт, от 5 до 15 слоев, сверху посыпают измельченным бисквитом или орехами и оставляют на ночь, чтобы крем стал мягче и впитался.Пушистый и легкий на вкус, но полный аромат и сладость.

Сделай сам:

9. Строганов

Еще одно русское блюдо, которое подают на обеденные столы по всему миру. Еда бурганов из российского источника — это все, чего можно ожидать. Он вкуснее, мягче и сливочнее, чем вы когда-либо пробовали дома. Частично это заслуга российской сметаны, но в России также производятся одни из лучших и самых разнообразных грибов. Вкупе с интересными вариациями охотничьего мяса и дичи вам обязательно захочется попробовать это блюдо (снова).

Сделай сам:

• Следуйте этому простому пошаговому руководству.
• Для вегетарианцев попробуйте рецепт смешанных грибов.

10. Жульен с грибами

По вкусу похожий на строганов, но без мяса, это сливочно-грибное блюдо присутствует почти в каждом меню как горячая закуска. Эта русская еда, сочетающая в себе вездесущие российские ингредиенты и намек на французскую одержимость, готовится из тонко нарезанных грибов, сыра, сметаны и сливок, жареная / жареная для получения хрустящей корочки, подается в изящном металлическом блюде или на хлебной корочке.Хотя это сытное блюдо на небольшую порцию, возможно, не впечатлит иностранцев своими основными ингредиентами, это особое блюдо русской кухни. Действительно, грибы в любом виде являются обязательным условием для посещения в России, где охота за грибами может считаться почти национальным времяпрепровождением. Когда вы налились сливками, попробуйте вместо этого маринованные грибы.

Сделай сам:

• Рецепт от веера с русским жульеном;
• или посмотрите видео.
• Этот рецепт добавляет курицу для изюминки.

Выпить:

Помимо водки из рюмки, вы также найдете интересный ассортимент чая и горячих алкогольных напитков, которые стоит попробовать. Удивительно, но чай — очень популярный напиток в России. Традиционно его подают из самовара , который до сих пор можно найти в некоторых русских закусочных. Существуют традиционные напитки, такие как сбитень , острый горячий напиток, приправленный вином или медом, или морс , приготовленный из ягодного и березового сока, но вы можете не найти их в меню.

Чаще встречаются медовуха , сладкий напиток, приготовленный из ферментированного меда, и кваса , напиток, который обычно готовят из черной ржи или ржаного хлеба — и то, и другое с низким содержанием алкоголя. Вы также можете попробовать приготовить кваса в домашних условиях по этому рецепту.

10 блюд, которые заставят вас полюбить грузинскую кухню

Когда вы приедете в Тбилиси, пограничники не просто ставят штамп в вашем паспорте; они вручают вам бутылку вина.Это достойный прием в Грузию, горную страну, зажатую между Европой и Азией, где гостей за ужином превозносят как «дары от Бога», а традиционные праздники, называемые supras , разворачиваются в библейских пропорциях, иногда продолжаясь целыми днями.

За грузинским столом легко потерять счет времени. Во время недавнего визита в столицу страны я присоединился к нескольким друзьям на обеде, который включал в себя головокружительное множество салатов, за которыми следовали дымящиеся чаны с пьянящим тушеным мясом и тушеными блюдами, галлонами апельсинового вина и случайными набегами на полифоническую гармонию, характерную для Грузинская народная музыка.Пошатываясь, возвращаясь в отель в 4 часа утра, нафаршированный и в бреду, я чувствовал себя так, словно вышел из мечты о кулинарной лихорадке.

Хорошая новость в том, что вам больше не нужно лететь на Кавказ, чтобы иметь супра. Только в Нью-Йорке за последние три года открылось пять грузинских ресторанов. Самобытное оранжевое вино Грузии, которое когда-то было известно только самым искушенным сомелье, теперь появляется в винных картах по всей стране (некоторые даже называют его новым розовым). А для домашних мастеров есть энциклопедическая непревзойденная поваренная книга Дарры Гольдштейн, The Georgian Feast , недавно выпущенная во втором издании.

Небо Грузии

Так почему же любителей еды привлекает этот далекий клочок местности меньше Южной Каролины? Во-первых, сложно найти где-нибудь блюда, которые так ловко сочетают восточную и западную технику: тарелки с суповыми пельменями, называемые хинкали , так же популярны в Тбилиси, как и в Шанхае, а гибкие лепешки в Грузии параллельны лучшим наанам Индии. воздушные и выжженные на внутренних стенках традиционных печей из глины toné .

Сходства не случайны. Находясь на середине древних торговых путей Восток-Запад, грузины имели преимущество в том, что они могли выбирать лучшее из того, что греки, монголы, турки и арабы готовили на Великом шелковом пути. Когда русский поэт Александр Пушкин утверждал, что «каждое грузинское блюдо — это стихотворение», мне нравится думать, что он имел в виду не только вкус и искусную подачу, но и слияние культур на тарелке.

Несмотря на эти внешние влияния, грузинская кухня остается верной себе.Конечно, тушеное мясо может иметь сладко-терпкий оттенок, как в Персии, но здесь скорее действуют гранатовый сок и кислая фруктовая кожа, чем чернослив и абрикосы, брошенные в кастрюлю на востоке. И хотя грузинский салат из помидоров, являющийся основой летнего стола, по внешнему виду напоминает средиземноморские версии, он отличается во вкусе с нотками нерафинированного подсолнечного или орехового масла.

По сути, грецкие орехи — это рабочая лошадка грузинской кухни. Важный ингредиент для приверженцев меню, таких как курица bazhe и овощи pkhali (нарезанные салаты), в измельченном виде его часто используют так же, как французы используют сливочное масло: взбивают в супы и соусы, чтобы добавить насыщенности и насыщенности.С другой стороны, крупно нарезанный и засахаренный в меде, он дает сытный, хотя и простой десерт под названием гозинаки .

Повара по всей Джорджии упорно ищут лучшие местные продукты, если ингредиент еще не растет у них на заднем дворе. Возможно, именно эта приверженность свежести объясняет, почему региональные различия в грузинской кухне сохранились в 21 веке, несмотря на появление Carrefour и других международных супермаркетов.В западных провинциях Аджария, Гурия и Самегрело, например, тушеное мясо с кирпично-красным оттенком с добавлением аджики (паста с чили и чесноком) заставит вас потянуться за стаканом воды. На востоке, где кухня более мягкая, мясо Кахети, приготовленное на гриле, со скудными пряностями является эталоном минимализма.

Помимо переменных, есть определенные блюда, которые нельзя уезжать из Грузии (или грузинского ресторана) без дегустации. Это не подлежит обсуждению — незабываемые закуски, которые держат в голове Джорджию и на моей кухне.

Хачапури по аджарули

Расплавленное каноэ из углеводов и молочных продуктов, количество сыра сулугуни в хачапури Аджарули достаточно, чтобы отправить друга, не переносящего лактозу, в отделение неотложной помощи. Но декаданс на этом не заканчивается. Через несколько секунд после того, как хлеб вытащили из тонэ, пекарь разделяет сыр, чтобы освободить место для финальной корочки: кусочки масла и треснувшее сырое яйцо.Когда пузырящаяся масса помещается перед вами, вы должны бесстрашно взмахнуть ложкой и, работая над желтком, энергично перемешивать ингредиенты, пока не начнут появляться гипнотизирующие спирали оранжевого и белого цветов. В этот момент — и не дай бог смеси остыть — оторвите кусок хлеба и уверенно макайте.

Вот как аджарцы едят хачапури, зонтичный жанр хлеба с сырной начинкой, который продается горячим в пекарнях по всей стране. Хотя в каждом регионе есть свой любимый вариант хачапури — можно добавить овощи, мясо или бобовые, — хачапури Аджарули затмил конкурентов, чтобы стать национальным блюдом Грузии.

Чурчхела

Пожалуй, самая привлекательная грузинская еда, чурчхела — это комковатые красочные кондитерские изделия, висящие в витринах магазинов, которые туристы часто принимают за колбасы. Приготовление чурчхелы требует терпения и практики: концентрированный виноградный сок (оставшийся от годового урожая вина) необходимо несколько раз поливать нити грецких орехов. Каждому слою дают высохнуть до тех пор, пока орехи не покроют жевательной восковой консистенцией.Наполненные белком и сахаром, чурчхела даже участвовала в войне вместе с грузинскими военными, которые полагались на них как на источник стабильного питания. В настоящее время чурчхела чаще подают дома с послеобеденными напитками и кофе, но я подозреваю, что в ближайшем будущем они станут украшением американских сырных досок.

Хинкали

Говорят, о хороших хинкали , или грузинских пельменях, можно судить по тому, сколько у них складок: традиция гласит, что менее 20 — это дилетантство.Но когда на стол падает тарелка хинкали с перцем, подсчет складок никогда не является чьей-либо первоочередной задачей. Поедание хинкали есть, и это требует срочности и требовательной техники; не узнав последнего, вы рискуете подвергнуться дразнилке, если будете в грузинской компании. В первую очередь, хинкали — это пища для рук: сделайте коготь пальцами и возьмите клецки с пучка. Затем, прикусив небольшое отверстие сбоку, наклоните голову назад, чтобы выпить бульон, прежде чем погрузить зубы в начинку.Откажитесь от пучка волос, сделайте пару глотков пива, вздохните с удовольствием и повторите.

Историки предполагают, что хинкали, поразительно напоминающие среднеазиатские мантов , впервые были завезены в регион татарами, правившими на территории современной Грузии и Армении большую часть 13 века. Говорят, что сегодня лучшие сахинкли (домики хинкали) можно найти в Пасанаури, деревне в 50 милях к северу от Тбилиси, где дикие горные травы, такие как летний чабер, и мята омбало делают акцент на начинке.Однако, если паломничество хинкали не в планах, Хинклис Сахли — излюбленное место среди местных жителей Тбилиси.

Аджапсандали

Среди множества риффов на рататуе, которые звучат по всей Европе и на Ближнем Востоке, особенно выделяется западно-грузинский аджапсандали . Во-первых, он без извинений острый, с чесночной аджикой, играющей центральную роль. И в отличие от своих средиземноморских аналогов, в которых овощи слишком часто превращаются в кашицу, аджапсандали — это запеченная в духовке смесь из твердых баклажанов и хрустящего болгарского перца, слегка связанная в последнюю минуту свежим томатным пюре и оживленная шквалом нарезанных кусочков. кинза.Хотя аджапсандали обычно подают в последние месяцы лета, когда в изобилии помидоры и баклажаны, согревающие и очищающие пазухи свойства аджапсандали также делают его оптимальным зимним блюдом.

Лобио

Кто знал, что фасоль обладает таким неиспользованным потенциалом? Мои глаза расширились, когда я проглотила ложку за ложкой лобио в ресторане «Салобие» в Мцхете, посвященном именно этому блюду. С точки зрения текстуры лобио находится где-то между обжаренными бобами и супом, консистенция достигается за счет измельчения медленно приготовленных бобов в ступке с пестиком, но настоящее откровение заключается во вкусе: бодрящая суспензия из жареного лука, кинзы, уксуса, сушеных ноготков и перец чили добавляется в кастрюлю непосредственно перед подачей на стол.

Верный помощник Лобио — мчади , кукурузный хлеб на сковороде, единственная функция которого — вспомогательная. Напоминающий южный кукурузный хлеб своей рассыпчатостью, белым цветом и отсутствием сахара, это один из немногих грузинских хлеба, в котором не используется тоне. Любой, у кого есть сковорода, может приготовить мчади, для чего требуется всего три ингредиента (кукурузная мука, соль и вода) и занимает полчаса, от начала до конца.

Мцвади

Мцвади — это общее название мяса, насаженного на палку и приготовленного на открытом огне, в Грузии.Вариаций на эту тему в регионе предостаточно, но, в отличие от турок и армян, грузинские повара, как правило, пуристы, избегают сложных маринадов и растираний в пользу большой дозы соли. Предпочтительный белок здесь — говядина или баранина, нарезанные кусочками и нанизанные на вертел, либо отдельно, либо с чередующимися ломтиками овощей. Но позвольте мне прояснить — мцвади совсем не пресные, особенно в сочетании с ткемали , кислой сливовой приправой, которую грузины поливают всем, от картофеля до хлеба и жареной курицы.

Тклапи

Первый раз столкнулся с тклапи , подумал, что это салфетка. Плоское, красочное и более 30 см в диаметре, это своеобразное грузинское блюдо, как я вскоре выяснил, на самом деле представляет собой фруктовый ролл-ап в самом первозданном виде: протертые фрукты, тонко разложенные на листе и высушенные на солнце на бельевой веревке. . Есть много видов тклапи; сладкие версии, например, из инжира или абрикоса, становятся отличной закуской, в то время как кислые, насыщенные терпкой вишней и сливой, лучше всего подходят для закваски супов и рагу.Чтобы найти лучший тклапи, остановитесь в любой из шатких придорожных хижин, торгуя этим продуктом вдоль шоссе за пределами города. Хотя жители деревни могут не говорить по-английски, вы можете быть уверены, что получаете продукт ручной работы.

Харчо

Харчо — это грузинская легкая еда в лучшем виде, и она стала настолько популярной во всем регионе, что россияне включили ее в свою ротацию зимних закусок. Янтарный цвет и аромат чеснока, хмели сунели (смесь из пяти приправ по-грузински) и кинза, харчо начинается с курицы или говядины, которую приправляют и обжаривают, прежде чем заправить ее соусом, обогащенным грецкими орехами и взбитым рваным соусом. кусочки кислого тклапи.Через пару часов, когда мясо наполнилось специями и отвалилось от костей, харчо разливают по мискам и подают вместе с корзинами жевательного хлеба шоти — пикантным средством для любых оставшихся соков.

Пхали

В стране, где мясо исторически использовалось для особых случаев, неудивительно, что изысканные вегетарианские блюда продолжают занимать центральное место в кулинарном каноне Грузии.Пхали, семейство салатов, которые можно было бы лучше описать как овощные паштеты, готовятся из любых овощей, которые есть под рукой (обычно свекла, морковь и шпинат), и подаются с хлебом. Этот метод надежен: просто отварите выбранные овощи, протрите их пюре и добавьте немного лимонного сока, измельченного чеснока и горсти кинзы и молотых грецких орехов. Грузинские повара часто готовят несколько видов пхали, кладут их рядом и посыпают сверху зернами граната.

Лобиани

Напротив Тбилисского исторического музея, лестница без опознавательных знаков, ведущая в подземелье, заполнена пешеходным потоком. Следуйте за толпой, и вы наткнетесь на одну из старейших пекарен города, где свежие лобиани , хлопья из теста с фасолью, обожженные дровами, продаются плененной публике день за днем, год за годом. Что такого соблазнительного в бобах и хлебе? Во-первых, lobiani — это портативное устройство для приема пищи, которое стоит менее доллара.Но помимо практичности, эта скромная лепешка представляет собой симфонию текстур и вкусов. Когда вы надкусываете внешний край, он разбивается и рассыпается, как парижский круассан, уступая место маслянистой сердцевине из приправленных пряностями бобов с запахом бекона. Положите пиво в другую руку, и я не могу представить себе еду, лучше подходящую для прогулок и пикников.

По следам русского наследия Аляски | Путешествие

Каждое лето группа туристов в кемпингах и домах на колесах проезжает 220 миль от Анкориджа, Аляска, до городка Гомер, живописного рыбацкого порта с панорамным видом на залив Качемак.Примерно на трех четвертях пути путешественники спускаются с холма и совершают круиз в деревню Нинильчик с населением 880 человек. Некоторые посетители сворачивают с шоссе, чтобы сфотографировать русскую православную церковь в деревне — изящное деревянное строение белого цвета с деревянным потолком. зеленая металлическая крыша, пять золотых луковичных куполов и захватывающий вид на ледяные вулканические вершины высотой 10 000 футов Редут и Илиамна, расположенные в 50 милях через залив Кука.

Большинство туристов, однако, едут дальше, не понимая, что ничем не примечательный фасад Нинильчика — круглосуточный магазин и заправочная станция, пара ресторанов, мотель, несколько невысоких офисных зданий и несколько скромных домов — противоречит необычному месту деревни. в истории и культуре Аляски.Эта скрытая история живет в горстке пожилых жителей, говорящих на русском диалекте, который передавался из поколения в поколение с момента основания деревни в 1847 году, когда Аляска была частью Российской империи.

Русский нинильчик — это, в некотором смысле, застывший в янтаре язык с лексикой и выражениями, относящимися к той эпохе, когда Россия вела незначительную колониальную деятельность на огромной территории, которая в конечном итоге стала 49-м государством Америки.Этот вариант русского языка царской эпохи — наряду с другими российскими обычаями и привычками — остается в употреблении, потому что до тех пор, пока в 1950 году Нинильчик не соединила Стерлингское шоссе с внешним миром, русские потомки здесь были в значительной степени отрезаны от других общин. Они жили изолированной, натуральной жизнью, в которой поездка до ближайшего торгового поста означала 40-мильную кашу на собачьей упряжке.

В течение нескольких мартовских дней я посетил некоторых русскоязычных Нинильчик, таких как 96-летний Джо Леман, худощавый мужчина с густой седой головой.Леман — потомок основателя Нинильчика Григория Квасникоффа, несколько малоизвестного человека, который, возможно, был мирским миссионером и сотрудником Российско-американской компании, колониальной руки царя на Аляске. Леман и другие мужчины и женщины, которые до сих пор говорят на нинильчикском русском, имеют русско-аляскинское происхождение, поэтому во время обхода меня сопровождала Тиффани Стоунсифер, координатор по работе с старейшинами племени нинильчик.

Леман улыбнулся, когда увидел Стоунсифер у двери и пригласил нас войти.

«Здраствуйте», — сказал я.

«Здраствуйте», — ответил Леман, начиная разговор, в котором английский смешивался с современным и архаичным русским. Он вспомнил детство начала 20-го века, которое было столь же сибирским, как и аляскинское — жизнь, в которой Русская православная церковь играла центральную роль, русские блюда, такие как пирог с лососем или пирок, часто подавались на стол, а старейшие деревенские жители могли вспомнить времена, когда Аляска управлялась не из Вашингтона, Д.C., но из имперской столицы Санкт-Петербурга.

**********

В следующем году исполняется 150 лет со дня продажи Россией Аляски Соединенным Штатам 18 октября 1867 года за 7,2 миллиона долларов, или около двух центов за акр. Хотя колонизация территории Россией остается относительно малоизвестной главой в мировой истории, приобретение Аляски администрацией президента Эндрю Джонсона имело огромное экономическое и стратегическое значение для США.S. В истории американских сделок с землей он уступает по значимости только покупке Луизианы.

Для России эта продажа была логическим завершением колониального предприятия, начавшегося с первой высадки русских на берега Аляски в 1732 году. Это начинание, основанное на прибыльной торговле роскошными шкурами каланов, к началу десятилетия 19-го века, когда 700 русских, в основном растянутые вдоль побережья, пытались установить суверенитет над сотнями тысяч квадратных миль территории перед лицом растущего числа британцев и США.С. посягательство. По словам Тая Диллиплана, археолога, специализирующегося на русском периоде Аляски, эта удаленная территория была «Сибирью Сибири» — местом, которое трудно снабдить и еще сложнее защитить.

Не все в США восприняли покупку на Аляске как золотое дно. Критики Джонсона и госсекретаря Уильяма Сьюарда, которые наблюдали за переговорами с Россией, высмеивали покупку Америкой этой северной территории — вдвое больше Техаса — как «безумие Сьюарда», «парк белых медведей Джонсона» и «Уолруссию.Но сегодня, учитывая ключевое военное и стратегическое значение Аляски в Арктике, ее огромные запасы нефти и газа, огромное количество лосося и другой рыбы и, казалось бы, безграничные просторы дикой природы, которые покрывают большую часть территории штата в 663 000 квадратных миль — США трудно представить без «Последнего рубежа».

В ознаменование приобретения Аляски официальные лица Анкориджа и Ситки, бывшей российской колониальной столицы, планируют грандиозную полувековую годовщину в 2017 году.Некоторые жители даже предполагают, что это может быть возможностью для следующего президента США и российского лидера Владимира Путина наладить испорченные отношения и провести встречу на высшем уровне на Аляске.

**********

Сегодня, спустя полтора века после того, как русские покинули свои места, остались следы царской колониальной деятельности.Наиболее очевидное наследие находится на карте, где русские имена отмечаются точка за точкой, от островов Прибылова в Беринговом море до острова Бараноф на юго-востоке Аляски и до всех улиц, городов, островов, мысов и заливов между ними с такими именами, как Калифорнский. , Никиски Чичагоф, Романзоф и Царица.

Безусловно, самым сильным живым наследием русской колониальной эпохи является Русская православная церковь, большинство приверженцев которой — уроженцы Аляски или потомки союзов коренных жителей России.Смешанные браки между русскими колонизаторами и коренными народами из таких групп, как алеуты, алутики и атабаскцы, были широко распространены, и сегодня примерно 26000 их потомков, известных с колониальной эпохи как креолы, поклоняются почти в ста русских православных церквях по всему штату.

«Это число может показаться незначительным, но учтите, что около половины населения Аляски [из 740 000] живет в Анкоридже и его окрестностях и что есть целые регионы — Алеутские острова, остров Кадьяк, пролив Принца Уильяма и дельта Кускоквим-Юкон — где православная церковь — единственная церковь в городе, — говорит отец Майкл Олекса, ведущий историк русского православия на Аляске.«Несмотря на то, что мы малочисленны, мы покрываем огромную территорию». Эти унаследованные общины дополняются более новыми поселениями старообрядцев, отколовшейся группы русских православных, прибывших на Аляску во второй половине 20-го века.

Три русские православные церкви на Аляске внесены в список национальных исторических памятников, а 36 внесены в Национальный реестр исторических мест. Одно из них — часовня Преображения Господня в Нинильчике, построенная в 1901 году. В ветреный мартовский полдень я стоял на кладбище рядом с церковью, где обветренные белые православные кресты с перечислением были вкраплены среди более современных надгробий с такими именами, как Осколков. , Квасникофф и Демидофф.С обрыва над деревней я смотрел вниз на ветхие деревянные дома и через залив Кука на высокие снежные пики гор Чигмит. Глядя мимо луковичных куполов, мне было легко представить, что я нахожусь не в США, а в какой-то бурной заводи на Дальнем Востоке России.

**********

Экспансия России на Аляску была продолжением ее быстрого продвижения на восток через Сибирь в 16-17 веках. Казаки, к которым присоединились торговцы и звероловы, известные как промышленники, охотились на горностая, норку, соболя, лису и других пушных зверей, когда они покоряли, убивали, кооптировали и взимали плату с сибирских коренных народов.К 1639 году промышленники достигли Тихого океана, и примерно через столетие цари отправили таких мореплавателей, как Витус Беринг, исследовать Алеутские острова и отправиться вглубь вод Аляски. В изобилии находили каланов, чьи меха вскоре стали самыми востребованными в мире и использовались для всего: от воротников царских офицерских пальто до курток для китайской знати. Уничтожение выдр по инициативе русских в конечном итоге почти полностью уничтожило первоначальную популяцию в 300 000 человек в водах Аляски и северной части Тихого океана.

Захватывая и убивая заложников, русские промышленники поработили коренных алеутов, умевших ловить каланов со своих байдарок, и заставили их служить в качестве главных заготовителей шкурок выдр. Государственная поддержка промысловиков на Аляске постепенно увеличивалась, достигнув высшей точки в 1799 году, когда царь Павел I предоставил Русско-американской компании хартию на охоту на диких животных на Аляске. Фактически компания управляла колонией до тех пор, пока территория не была продана в 1867 году.

«Аляска, безусловно, была колониальным предприятием, но без стратегического плана», — говорит С. Фредерик Старр, российский ученый из Школы перспективных международных исследований Джонса Хопкинса, который изучал русский период Аляски. «Русские нащупывали этот путь, а правительство поддерживало этих смелых ребят, которые в основном охотились за шкурами. Вся история предполагает некое бессистемное, несфокусированное качество, хотя бывают моменты, когда они пытаются собраться вместе и посылать ярких людей, чтобы превратить это в настоящую колонию.”

**********

Раскопанные останки русского колониального периода достались археологу Дэйву МакМахану, 61-летнему мягкому человеку, который с 2003 по 2013 год работал археологом штата Аляска. Долго очарованный колониальным периодом, МакМахан был особенно заинтригован судьбой звездного российского судна «Нева», сыгравшего ключевую роль в колонии на Аляске.

110-футовый фрегат «Нева» был одним из первых двух русских кораблей, совершивших кругосветное плавание, экспедиция продолжалась с 1803 по 1806 год. Во время этого плавания «Нева» остановилась в Ситке, где сыграла решающую роль в победе русских. над родным тлинкитом. Позже он стал одним из судов, снабжавших колонию на Аляске из Санкт-Петербурга.

9 января 1813 года Нева была в пределах 25 миль от Ситки, когда села на мель в густом тумане. Он был разбит о камни в нескольких сотнях ярдов от острова Крузоф, 23-мильного звена в архипелаге Александра, над которым возвышается спящий 3200-футовый вулкан Маунт Эджкамбе.Тридцать два человека утонули в холодной воде; 28 добрались до берега, где вскоре погибли двое. Двадцать четыре дня спустя спасательная группа из Ситки подобрала выживших.

Затопление Невы было легендарным для мореплавателей Аляски, не в последнюю очередь из-за слухов о том, что корабль перевозил золото. «Как и все хорошие кораблекрушения на Аляске, все внимание было сосредоточено на богатстве, которое якобы было на борту», ​​- говорит МакМахан. Однако он отмечает, что никакие документы Российско-американской компании не подтверждают утверждение о том, что Нева была загружена драгоценными металлами.

Используя отчеты выживших, спутниковые и аэрофотоснимки, а также рассказ о водолазе, который видел пушки в водах у острова Крузоф, МакМахан вычислил, где корабль, вероятно, затонул, а выжившие могли скопиться на берегу. «Все указывало на это единственное место», — говорит он.

Летом 2012 года Макмэхэн и его коллеги сошли на берег на залитом штормом участке пляжа. Над ним, на террасе, сильно пострадал их металлоискатель.Копнувшись, они нашли тайник с девятью русскими топорами начала XIX века, которые можно было идентифицировать по характерной зазубрине на острие лезвия. «Мы были просто в шоке, — вспоминает МакМахан.

Уверенные, что они нашли лагерь выживших, МакМахан и его сотрудники запросили разрешение на дальнейшие исследования у Лесной службы США и племени Ситка, чья традиционная территория охватывает этот район, и получили финансирование от Национального научного фонда. Чтобы преодолеть эти препятствия, потребовалось три года, и в июле прошлого года МакМахан и команда из восьми русских, канадцев и американцев вернулись в Крузоф для трудных раскопок, измученные почти постоянным дождем и горсткой медведей гризли, которые продолжали блуждать мимо них. лагерь, чтобы полакомиться тушей гниющего кита у кромки воды.Команда обнаружила десятки артефактов, которые указывали на группу людей, которые пытались выжить, пока их не спасли: грубый медный рыболовный крючок, кремни, которые были приспособлены для ударов по камням, чтобы разжечь огонь, мушкетные ядра, которые были уничтожены. для ружей другого калибра. Они также нашли часть навигационного инструмента, корабельные шипы и пищевые остатки.

Команда вернется этим летом, чтобы продолжить рытье и поиск в море с использованием более совершенного гидроакустического оборудования.Они надеются найти на затонувшем корабле пушки или другие артефакты.

**********

Предполагаемым местом назначения Невы была Ситка, известная тогда как Новоархангельск (Новый Архангельск). Аванпост служил с 1808 по 1867 год в качестве штаб-квартиры Русско-Американской компании и какое-то время был крупнейшим портом на тихоокеанском побережье Северной Америки. Над центром современного города с населением 9000 человек возвышается Касл-Хилл, место, где располагались здания компании, ныне исчезнувшие.МакМахан был ведущим археологом при раскопках на этом месте в 1990-х годах, в ходе которых было обнаружено около 300000 артефактов, многие из которых свидетельствуют о космополитической природе Ситки в 19 веке: османские трубки, японские монеты, китайский фарфор, английский керамогранит и французский части оружия. Тогда у Ситки был собственный музей, библиотека и чайные, и она стала известна как Тихоокеанский Париж — конечно, гипербола, но Ситка был лучшим, что могла предложить эта необузданная земля.

Одним из жителей, имеющих прямое отношение к российской истории города, является 79-летний Уиллис Осбаккен. Его бабушка, Анна Шмакофф, которую он знал еще мальчиком, была выходцем из России и Аляски. Она родилась в 1860 году и перед смертью в 1942 году была одной из последних живых людей, которые стали свидетелями исторической церемонии передачи 1867 года на Касл-Хилл, когда был спущен российский флаг и поднят флаг США. По словам Осбаккена, Шмакофф, которому тогда было семь лет, запомнил прежде всего одну вещь.«Она действительно не понимала, почему все русские плакали. Но у нее сложилось впечатление, что они плакали, потому что американский флаг был намного красивее российского ».

В самом центре Ситки находится красивый серый деревянный собор Святого Михаила, построенный в 1840-х годах и издавна являвшийся резиденцией русского православного епископа Аляски. Собор сгорел в 1966 году, а позже был перестроен и восстановлен до своего первоначального состояния: стены были покрыты парусиной, а под изящным куполом сверкали серебряные, латунные и золотые иконы.Посещаемость церкви Святого Михаила сократилась до нескольких десятков постоянных прихожан. Но отец Олекса говорит, что, хотя Русская православная церковь на Аляске теряет прихожан в крупных городах, она все еще набирает силу в сельской местности и родных деревнях.

«Светские тенденции не так сильны», — говорит он. «Простая причина заключается в том, что будь то аграрный образ жизни или натуральная охота и рыбалка, чем больше ваша жизнь зависит от прямых отношений с миром природы, тем более религиозными становятся люди.

Сохраняющаяся сила церкви среди коренных жителей Аляски во многом объясняется тем, что церковь защищала права коренных народов в российский период, часто вступая в конфликты с Русско-американской компанией из-за жестокого обращения с коренным населением. Руководители церкви, особенно Иван Вениаминов, позже канонизированный как Святой Иннокентий с Аляски, поддерживали местную культуру и проводили церковные службы на языках коренных народов — и все это в отличие от многих будущих протестантских и католических миссионеров.

В последние десятилетия русского правления Русско-американская компания поддержала церковь и ее школы и стала более гуманно относиться к коренным народам.Но к 1850-м годам авантюра России на Аляске становилась все более несостоятельной. Популяции каланов были почти истощены. В 1856 году Великобритания, Франция и Турция нанесли поражение русским в Крыму, и царь Александр II был озабочен оплатой войны, проведением военных и правовых реформ и освобождением русских крепостных. Калифорнийская золотая лихорадка, начавшаяся в 1848 году, также подтолкнула царя к мысли, что, если золото когда-либо будет обнаружено на Аляске, слабое присутствие России не сможет сдержать наплыв американцев и канадцев.

«Это было слишком далеко для них, и они сказали:« Черт возьми, мы будем продавать », — говорит Старр. «Это было предложение реальных денег в то время, когда они действительно в них нуждались». А продавая США, близкому союзнику, Россия навсегда сохранит Аляску из-под британского владычества Канады.

Когда Россия передала Аляску Соединенным Штатам, царь передал суверенитет территории, но права собственности коренных жителей Аляски были проигнорированы.В течение следующего столетия коренные народы и правительство США боролись по этому поводу. Окончательно он был решен в 1971 году, когда Конгресс США принял Закон об урегулировании претензий коренных жителей Аляски, в соответствии с которым правительство выплатило коренным народам Аляски почти миллиард долларов и вернуло 40 миллионов акров земли коренным народам.

Фактически, американское правительство купило Аляску во второй раз. И в этом случае Вашингтону пришлось копнуть в карманах гораздо глубже, чем 104 года назад.

**********

В Нинильчике русская эра продолжается благодаря таким людям, как Джо Леман, его жена Сельма и их ближайший сосед Ник Купер, который время от времени собирается вместе с Леманом, чтобы выпить пива и поговорить по-русски. Они вспоминают свое тяжелое детство, когда семьи с 10 или 12 детьми выживали на лососе, лосином мясе и овощах из своих огородов. И они вспоминают, как посторонние насмехались над ними, потому что они были выходцами из русских и Аляски и говорили на иностранном языке, который некоторые называли языком дьявола.

Как бывший московский корреспондент, говорящий по-русски, мне показалось странным и увлекательным общение с людьми, говорящими на диалекте времен Александра II. Когда мы с Леманом болтали, он использовал слова, которых я никогда не слышал по-русски. «Лось» в переводе с русского означает «лось», но Леман назвал это животное сахатом, вариантом сибирского слова, обозначающим лось, которое почти наверняка связано с сибиряками, которые играли ключевую роль в Российско-американской компании. Люди, говорящие на нинильчикском русском, также иногда используют слова, которые не использовались в России со времен Чехова, например, чихотка для обозначения туберкулеза.Унитаз называют нужником, буквально «нужным местом». Когда в 1990-х годах местные жители приехали в Россию и использовали это выражение, русские были озадачены, но тем не менее уловили смысл.

В течение почти 20 лет Уэйн Леман, племянник Джо, и мужья и супруги Андрея Кибрика и Миры Бергельсон, двух известных лингвистов из Москвы, изучали эти и другие отличительные характеристики диалекта капсулы времени. Они составили словарь примерно из 2500 слов, составленный из разговоров со старожилами.«Это был огромный сюрприз», — вспоминает Кибрик, который работает в Институте языкознания Российской академии наук. «Мы видели людей, которые не знали, как написать ни одной русской буквы, хорошо говорящей по-русски. Но они были несколько сдержанны, потому что некоторые люди говорили им, что их русский язык не соответствует стандартам ».

Леман, Кибрик и Бергельсон надеются опубликовать полный нинильчикский словарь русского языка, включая записи деревенских спикеров, в связи с празднованием полугодия в следующем году.Для Leman этот проект имеет особое значение; За свои 66 лет он видел, как Нинильчик превратился из русской деревни в общину, в которой русский период — не более чем слабое эхо. «Когда я рос в деревне, многие люди еще свободно говорили по-русски, — говорит он. «Тогда люди говорили:« Мы русские ». Мы определенно были русскими в культурном отношении. Приверженцы Русской Православной Церкви сохраняли религиозные праздники. Мы ели пасхальный хлеб. Люди пели на старославянском языке.”

Через год после рождения Уэйна Лемана прибыла дорога из Анкориджа, а с ней прибыли англоговорящие поселенцы извне. Государственность в 1959 году усилила давление на ассимиляцию, и в последующие десятилетия процент жителей Нинильчика, которые говорили на русском как на своем родном языке, неуклонно сокращался. Когда остатки старого Нинильчика исчезли, Леман почувствовал себя обязанным сохранить все, что он мог, от истории, языка и культуры деревни. Он написал 632-страничную книгу « Дети Аграфены », в которой задокументирована история семей русских и коренных жителей Аляски в этом районе.И он начал проект вместе с Кибриком и Бергельсоном.

«Для меня это был личный путь — записывать слова, которые я произносил в детстве», — говорит Леман. «Сегодня на Аляске осталось немного русского языка, и он наиболее жизнеспособен в Нинильчике. Но скоро этого тоже не будет. Вот почему мы так много работали, чтобы сохранить язык. Кроме таких мест, как Нинильчик, все остальное занесено в учебники истории ».

Аренда парусных и частных яхт на Аляске | Custom Cruises…

Круиз по Аляске — это знаковый способ увидеть штат, но немногие посетители понимают, что могут арендовать судно меньшего размера для нестандартного приключения.Под руководством опытной команды вы можете исследовать захватывающие дух места, такие как национальный парк Глейшер-Бэй, национальный парк Кенай-Фьордс и пролив Принца Уильяма на частной лодке, парусной лодке или яхте.

Все включено

Фрахтование небольшого судна может показаться дорогим. Но это может быть сопоставимо, если сложить расходы на транспорт, проживание, питание и экскурсии, которые в противном случае вы бы потратили на всю вечеринку. Возможность поселиться в одной каюте на несколько дней также сделает вашу поездку более расслабляющей.

Роскошь времени

Проведите ночь или продлите до двух недель, с вариантами, подходящими для любого маршрута. Многодневное путешествие дает вашим капитанам время настроить в соответствии с вашими индивидуальными предпочтениями и скорректировать расписание в зависимости от погоды и других факторов. Исследуйте волшебные бухты, задерживайтесь подольше, когда киты прорываются, ловите дикого лосося и палтуса, катайтесь на байдарках с выдрами или ставьте якорь для прогулки по уединенному пляжу — и все это без необходимости сразу же возвращаться в порт.

Небольшие группы создают значимый опыт

Чартерные суда различаются по количеству гостей — от двух до двенадцати. Некоторые обслуживают только частные группы (бронируйте лодку, и она ваша!), В то время как другие имеют отдельные каюты и могут принимать несколько вечеринок (познакомьтесь с попутчиками!). Независимо от вашего выбора, небольшие лодки предлагают более уединенный отдых, индивидуальный подход и возможность покататься на Аляске в компании друзей или семьи. Для многих дух товарищества, который складывается между гостями и экипажем, является кульминационным моментом путешествия.(Если у вас группа больше шести человек, обратите внимание на промежуточный размер: приключенческие круизы на небольших кораблях, вмещающие от 12 до 86 пассажиров.)

Уравновешивание интересов вашей группы

Кто-то хочет порыбачить, кто-то хочет покататься на каяке, а кто-то хочет немного подремать. Как всем этим управлять? Когда небольшая яхта является вашим домом на неделю, легче учесть различные предпочтения, чтобы все были довольны.

Ознакомьтесь с этими чартерными операторами, чтобы ознакомиться с вашими вариантами — от парусных лодок до яхт, готовых продемонстрировать красивые и очаровательные прибрежные чудеса Аляски.

Некоторые россияне загорелись из-за нового памятника Калашникову: двусторонний: NPR

Новый памятник Михаилу Калашникову, создателю автомата АК-47, открыт во время церемонии открытия во вторник в Москве. Павел Головкин / АП скрыть подпись

Новый памятник Михаилу Калашникову, создателю автомата АК-47, открыт во время церемонии открытия во вторник в Москве.

Его наследие заключается в его одноименном автомате АК-47, одном из самых популярных и смертоносных видов оружия в мире, и теперь подобие Михаила Калашникова нависает над Москвой в виде памятника высотой 30 футов, но не все рады видеть Это.

Дочь Калашникова, Елена, открыла памятник во вторник на площади у Садового кольца, оживленной улицы в столице России, сообщает Reuters.

Бронзовый Калашников, мужчина, владеет бронзовым Калашниковым, оружием. Покойный русский генерал-лейтенант одет в небрежную одежду, его куртка расстегнута, а верхняя пуговица рубашки расстегнута.

На постаменте выгравированы слова «Я создал оружие для защиты отечества».

Церемония вторника включала военную музыку и благословение русского православного священника, сообщает The Guardian. Министр культуры России Владимир Мединский заявил, что пистолет стал «культурным брендом России».

Но не все россияне были на борту с дани.

Люсьен Ким из NPR сообщает из Москвы, что по крайней мере один протестующий был задержан с табличкой с надписью «Конструктор оружия — создатель смерти».

Статуя «подтверждает имидж России как милитаристской и неоимпериалистической страны, которая чувствует себя окруженной врагами», — сказал адвокат Дмитрий Шабельников газете Guardian .

«Это, мягко говоря, нехудожественно.Это мусор. Это омерзительно », — заявила местному СМИ местная жительница Наталья Сеина, согласно Радио Свободная Европа / Радио Свобода. Она сказала, что эта честь могла достаться« вероятно более достойным людям, чем создатель винтовки ».

Российские военные полагались на на АК-47 в течение десятилетий, хотя влияние этой винтовки вышло далеко за пределы России. Прозвище АК-47 означает автомат Калашникова с 1947 года, когда это оружие было впервые произведено. По оценкам, 100 миллионов автоматов Калашникова выпущены используется сегодня во всем мире.

«Михаил Калашников сказал, что впервые задумался о разработке такого оружия, когда он лежал раненый в военном госпитале во время Второй мировой войны, и он слышал, как сослуживцы жалуются на свое оружие», — сообщило NPR в 2013 году, когда Калашников умер в возрасте 94 лет.

Считается, что от АК-47 погибло больше людей, чем от всех других видов современного оружия вместе взятых, сообщает Reuters.

В статье 1999 года, озаглавленной «Дети Калашникова», The Economist описал рост числа детей-солдат, используемых для ведения войн, отметив, что «даже десятилетние дети могут научиться носить и использовать легкое, но смертоносное оружие. , такие как полуавтоматические винтовки M16 или вездесущие алюминиевые автоматы Калашникова АК-47.«

Что касается того, как он относился к собственному наследию, то сам Калашников был разорван.

«Я горжусь своим изобретением, но мне грустно, что его используют террористы», — сказал он однажды в российском телеканале RT по сообщению The Two-Way. «Я бы предпочел изобрести машину, которую люди могли бы использовать и которая помогала бы фермерам в их работе — например, газонокосилку».

лагерей в Анкоридже — Образовательный фонд Центра Аляски

Фотография в дикой природе

• Развивайте навыки фотографии.
• Создайте раскадровку и направьте видео.
• Познакомьтесь с фотографом дикой природы!

Бэккантри Художники

• Изготовление браслетов дружбы из фетра арт.
• Нарисуйте панно как группу.
• Выйти на природу и зарисовать.

Экстраординарная инженерия

• Создайте настоящие американские горки.
• Конкурс бумажных полотенец
• Исследуйте эксперименты со взрывами и запустите ракету!

Океанский заповедник

• Zoom Call с SeaLife Center
• Изучите последствия разлива нефти

Gold Miner 49er

• Погрузитесь в историю добычи золота на Аляске.
• Продемонстрируйте свой ум в соревновании по викторинам AK!
• Сковорода для золота.

Летний фестиваль

• Присоединяйтесь к моменту, чтобы выиграть игры и соревнования
• Тренируйтесь в футбол, баскетбол и фрисби
• Постройте полосу препятствий в дикой природе

TNT, учитель-натуралист — (12+)

• Развитие лидерских качеств и навыков работы в команде
• Составьте урок экологического образования, соответствующий вашим интересам
• Выполнить задание для младшей возрастной группы

Программа на 1 или 2 недели: FABB:

• На рыбалку!
• Изучите навыки стрельбы из лука и техники безопасности.
• Отправляйтесь на экскурсии на каноэ, каяках и велосипедах.

2-недельная программа: Xtreme AK:

• Изучите навыки стрельбы из лука и техники безопасности.
• Отработайте навыки гребли на каноэ, каяках, пеших походов и езды на велосипеде.
• Создайте обед в лагере.

2-недельная программа: поездка и спасение:

• Занимайтесь греблей на каноэ, каяках и паддлбордингом.
• Изучите навыки оказания первой помощи в дикой природе и попрактикуйтесь в спасательных операциях.
• Присоединяйтесь к семинару по обучению навыкам в одиночку.

TDC Олимпийцы:

• Играйте в Minute to Win It games.
• Соревнуйтесь в стрельбе из лука, гребле и эстафете на открытом воздухе.
• Найдите мировые флаги на охоте за мусором на велосипедах.

Пожарная служба:

• Изучите навыки стрельбы из лука и техники безопасности.
• Узнайте, как огонь влияет на наши экосистемы.
• Сделайте свой лучший выстрел в соревновании по стрельбе из лука!

Iron Moose Challenge

• Постарайтесь пройти всю петлю Anchorage Moose Loop.
• Исследуйте сложные одиночные треки Кинкейда.
• Участвуйте в пеших походах и гонках по геокэшингу.

#Savage Seas:

• Развивать и практиковать навыки каякинга, гребли на каноэ и гребли на байдарках
• Direct и снимайте видео с подводных GoPros!
• Создавайте цифровые материалы для обучения экономии воды.

Путешественники:

• Велосипед по местным тропам Анкориджа.
• Создайте групповую трехмерную карту и изучите навыки навигации.
• Совершите поход по местным паркам в поисках признаков дикой природы.

Роскошное путешествие с Abercrombie & Kent

Код страны

Аруба (+297) Афганистан (+93) Ангола (+244) Ангилья (+1264) Аландские острова (+358) Албания (+355) Андорра (+376) Объединенные Арабские Эмираты (+971) Аргентина (+54) Армения (+374) Американское Самоа (+1684) Антигуа и Барбуда (+1268) Австралия (+61) Австрия (+43) Азербайджан (+994) Бурунди (+257) Бельгия (+32) Бенин (+229) Буркина-Фасо (+226) Бангладеш (+880) Болгария (+359) Бахрейн (+973) Багамы (+1242) Босния и Герцеговина (+387) Сен-Бартелеми (+590) Беларусь (+375) Белиз (+501) Бермудские острова (+1441) Боливия (+591) Бразилия (+55) Барбадос (+1246) Бруней (+673) Бутан (+975) Ботсвана (+267) Центральноафриканская Республика (+236) ) Канада (+1) Кокосовые острова (Килинг) (+61) Швейцария (+41) Чили (+56) Китай (+86) Кот-д’Ивуар (+225) Камерун (+237) ДР Конго (+243) Республика Конго (+242) Острова Кука (+682) Колумбия (+57) Коморские острова (+269) Кабо-Верде (+238) Коста-Рика (+506) Куба (+53) Кюрасао (+5999) Остров Рождества (+61) Каймановы острова Острова (+1345) Кипр (+357) Чехия ( +420) Германия (+49) Джибути (+253) Доминика (+1767) Дания (+45) Доминиканская Республика (+1809) Доминиканская Республика (+1829) Доминиканская Республика (+1849) Алжир (+213) Эквадор (+593) ) Египет (+20) Эритрея (+291) Западная Сахара (+212) Испания (+34) Эстония (+372) Эфиопия (+251) Финляндия (+358) Фиджи (+679) Фолклендские острова (+500) Франция ( +33) Фарерские острова (+298) Микронезия (+691) Габон (+241) Соединенное Королевство (+44) Грузия (+995) Гернси (+44) Гана (+233) Гибралтар (+350) Гвинея (+224) Гваделупа (+590) Гамбия (+220) Гвинея-Бисау (+245) Экваториальная Гвинея (+240) Греция (+30) Гренада (+1473) Гренландия (+299) Гватемала (+502) Французская Гвиана (+594) Гуам (+1671) Гайана (+592) Гонконг (+852) Гондурас (+504) Хорватия (+385) Гаити (+509) Венгрия (+36) Индонезия (+62) Остров Мэн (+44) Индия (+ 91) Британская территория в Индийском океане (+246) Ирландия (+353) Иран (+98) Ирак (+964) Исландия (+354) Израиль (+972) Италия (+39) Ямайка (+1876) Джерси (+44) Иордания (+962) Япония (+81) Казахстан (+76) Казахстан (+77) Кения (+254) Кыргызстан (+996) Камбоджа (+855) Кирибати (+686) Святой Китс и Невис (+1869) Южная Корея (+82) Косово (+383) Кувейт (+965) Лаос (+856) Ливан (+961) Либерия (+231) Ливия (+218) Сент-Люсия (+1758) Лихтенштейн (+423) Шри-Ланка (+94) Лесото (+266) Литва (+370) Люксембург (+352) Латвия (+371) Макао (+853) Сен-Мартен (+590) Марокко (+212) Монако (+377) ) Молдова (+373) Мадагаскар (+261) Мальдивы (+960) Мексика (+52) Маршалловы острова (+692) Македония (+389) Мали (+223) Мальта (+356) Мьянма (+95) Черногория (+ 382) Монголия (+976) Северные Марианские острова (+1670) Мозамбик (+258) Мавритания (+222) Монтсеррат (+1664) Мартиника (+596) Маврикий (+230) Малави (+265) Малайзия (+60) Майотта (+262) Намибия (+264) Новая Каледония (+687) Нигер (+227) Остров Норфолк (+672) Нигерия (+234) Никарагуа (+505) Ниуэ (+683) Нидерланды (+31) Норвегия (+47 ) Непал (+977) Науру (+674) Новая Зеландия (+64) Оман (+968) Пакистан (+92) Панама (+507) Острова Питкэрн (+64) Перу (+51) Филиппины (+63) Палау ( +680) Папуа-Новая Гвинея (+675) Польша (+48) Пуэрто-Рико (+1787) Пуэрто-Рико (+1939) Северная Корея (+850) Португалия (+351) Пара Гуай (+595) Палестина (+970) Французская Полинезия (+689) Катар (+974) Реюньон (+262) Румыния (+40) Россия (+7) Руанда (+250) Саудовская Аравия (+966) Судан (+ 249) Сенегал (+221) Сингапур (+65) Южная Георгия (+500) Шпицберген и Ян-Майен (+4779) Соломоновы Острова (+677) Сьерра-Леоне (+232) Сальвадор (+503) Сан-Марино (+378) Сомали (+252) Сен-Пьер и Микелон (+508) Сербия (+381) Южный Судан (+211) Сан-Томе и Принсипи (+239) Суринам (+597) Словакия (+421) Словения (+386) Швеция (+ 46) Свазиленд (+268) Синт-Мартен (+1721) Сейшельские острова (+248) Сирия (+963) Острова Теркс и Кайкос (+1649) Чад (+235) Того (+228) Таиланд (+66) Таджикистан (+992) ) Токелау (+690) Туркменистан (+993) Тимор-Лешти (+670) Тонга (+676) Тринидад и Тобаго (+1868) Тунис (+216) Турция (+90) Тувалу (+688) Тайвань (+886) Танзания (+255) Уганда (+256) Украина (+380) Уругвай (+598) США (+1) Узбекистан (+998) Ватикан (+3906698) Ватикан (+379) Сент-Винсент и Гренадины (+ 1784) Венесуэла (+58) Британские Виргинские острова (+1284) Виргинские острова США (+1340) Вьетнам (+84) Вануату (+678) Уоллис и Футуна (+681) Самоа (+685) Йемен (+967) ЮАР (+27) Замбия (+260) Зимбабве (+263)